Carl Marletti | Nos pâtisseries

La Religieuse à la Rose

Corps et tête d'une pâte à choux croustillante, crémeux à l'essence de rose

Disponible en boutique

La Religieuse au Café

Corps et tête d'une pâte à choux croustillante, crémeux au café corsé

Disponible en boutique

La Religieuse au Chocolat

Corps et tête d'une pâte à choux croustillante, crémeux au chocolat noir 70%

Disponible en boutique

La Tarte à l'Orange

Sur fond de pâte sablée noisette, crémeux à l'orange, gelée de kalamensi, le tout très légèrement meringuée....

Disponible en boutique

La Tarte aux Fruits Rouges

Pâte sucrée aux noisettes, crème d'amande, fruits rouges selon le marché du jour....

Disponible en boutique et en grand format sur commande

La Tarte Citron Yuzu

Création Carl Marletti

Pâte sablée, crème à la noisette, crème au citron, gelée de Yuzu et meringue

Disponible en boutique et en grand format sur commande

La Tarte Rubis

Création Carl Marletti

Pâte sablée aux amandes, crémeux citron, gelée d'agrumes et suprêmes de pamplemousse

Disponible en boutique

La Tarte Sublime Ghana

Création Carl Marletti

Sur une pâte sablée chocolat, ganache et moelleux au chocolat noir 64% de cacao, palet de crémeux à la vanille de Madagascar.

Disponible en boutique et en grand format sur commande

La Tarte Verlet

Création Carl Marletti

Sur pâte sablée amande noisette, croustillant Bigaradier et confit d'orange amère, crémeux café et palais de mousse au café "Panama" de la maison Verlet

Disponible en boutique

La Tarte au Citron

Pâte sablée, crème au citron et citron confit, élue "Meilleure Tarte au Citron de Paris" en 2009 par le Figaroscope

Le Alba

Création Carl Marletti

Mousse Gianduja ( chocolat au lait noisette), coeur mandarine, sur biscuit pain de gène

Disponible en boutique

Le Baba au Rhum

Imbibé au vieux rhum brun, accompagné de sa crème légère à la vanille

Disponible en boutique

Le Caraïbe

Création Carl Marletti

Mousse de chocolat au lait 33% de cacao, coeur crémeux fruit de la passion et croustillant praliné, sur un sablé fleur de sel

Disponible en boutique et en grand format sur commande

Le Censier

Création Carl Marletti

Croustillant au praliné et poppin' candy, quenelle de ganache de chocolat noir Taïnori 64% (pâtisserie sans gluten)

Disponible en boutique

Le Chantilly Nougatine

Gros chou caramélisé, crème fouettée légère aux éclats de nougatine

Disponible en boutique

Le Cheesecake

Création Carl Marletti

Mousse de fromage frais aux zestes de citron et gelée de fruits du moment sur un croustillant muesli

Disponible en boutique et en grand format sur commande

Le Citrus

Création Carl Marletti

Sur son biscuit noisette, mousse de chocolat noir, coeur acidulé de sudachi

Disponible en boutique

Le Désir

Création Carl Marletti

Biscuit moelleux au grué de cacao, mousse et crémeux de chocolat noir 64%, feuille craquante de chocolat.
Réalisable en grand format jusqu'à 20 personnes !

Disponible en boutique et en grand format sur commande

Le Fes

Création Carl Marletti

Sur pâte sablée à la noisette, gelée de grenade, biscuit Joconde, gelée d'agrumes et palais de crémeux vanille

Disponible en boutique et en grand format sur commande

Le Flan Chocolat

Le Classique revisité, chocolat sélection Carl Marletti 68%cacao

Disponible en grand format sur commande

Le Flan pâtissier

Un grand classique.... A la vanille de Madagascar !

Disponible en boutique et en grand format sur commande

Le Framboisier

Crème mousseline à la vanille, framboises fraîches et framboises confites sur un biscuit joconde aux amandes, recouvert de pâte d'amande...
Réalisable en grand format jusque 20 personnes !

Disponible en grand format sur commande

Le Lily Valley

Création Carl Marletti

Pâte feuilletée, petits choux... comme un Saint-Honoré à la violette

Disponible en boutique et en grand format sur commande

Le Mango Mäe

Création Carl Marletti

Pâte sablée noisette, croustillant praliné confit de framboise, crémeux mangue et fruit de la passion, palet de mousse coco

Disponible en boutique et en grand format sur commande

Le Marie-Antoinette

Création Carl Marletti

Macaron à la framboise, confit framboise et framboises fraîches, crémeux à la rose ( Pâtisserie sans gluten)

Disponible en boutique et en grand format sur commande

Le Carioca

Création Carl Marletti

Sablé noix de coco, crémeux café et coeur praliné cacahuète, émulsion de lait de coco au citron vert

Le Millefeuille à la Vanille

Pâte feuilletée légèrement caramélisée, onctueuse crème à la vanille de Madagascar. Le Millefeuille à partager peut être commandé pré-découpé...

Disponible en boutique et en grand format sur commande

Le Paris-Brest

Tout rond, comme un chou, au crémeux praliné, confit praliné et noisettes torréfiées

Disponible en boutique et en grand format sur commande

Le Plume

Création Carl Marletti

Biscuit moelleux aux amandes, Mousse vanille de Madagascar et coeur crémeux vanille parfumé à la fève de Tonka

Disponible en boutique et en grand format sur commande

Le Saint Georges

Création Carl Marletti

Mousse cassis-framboise, crémeux vanille, sur un biscuit chocolat et sablé croquant au chocolat noir

Disponible en boutique et en grand format sur commande

Le Saint-Honoré

Petits choux caramélisés et crème légère à la vanille sur une pâte feuilletée, recouvert d'une feuille de caramel

Disponible en grand format sur commande

L'Éclair à la Pistache

Tout en longueur, une pâte à choux croustillante et son onctueuse crème à la pistache

Disponible en boutique

L'Éclair à la Vanille

Tout en longueur, une pâte à choux croustillante et son onctueuse crème à la vanille de Madagascar

Disponible en boutique

L'Éclair au Chocolat

Élu parmi les meilleurs éclairs au chocolat de France ! Magazine infrarouge Avril 2020...
Tout en longueur, une pâte à choux croustillante et son onctueuse crème au chocolat extra-noir

Disponible en boutique

L'Éclair Caramel au beurre salé

Tout en longueur, une pâte à choux croustillante et son onctueuse crème au caramel au beurre salé

Disponible en boutique

Pièce Montée de croquembouche

Nos pièces montées sont disponibles avec des choux aux parfums suivants : café, caramel au beurre salé, chocolat, pistache, rose, vanille et notre parfum du moment. Réalisable pour un minimum de 15 personnes
Voir les conditions en boutique

Disponible en grand format sur commande

Confiture Abricot vanille

Notre gamme de confitures est à découvrir en boutique : classiques ou déclinées aux parfums de fleurs, mais également en association avec le chocolat...

Disponible en boutique

Cookie Brown'

Création Carl Marletti

Un brownie moelleux aux brisures de cookies... tout chocolat!

Disponible en boutique

Guimauves

Légères et moelleuses, des parfums différents à découvrir chaque semaine...

Disponible en boutique

Le Cake au Chocolat

Toute la puissance du cacao dans un cake moelleux aux éclats de chocolat noir

Disponible en boutique

Le Cake au Citron

Un cake moelleux, doux et rafraîchissant

Disponible en boutique

Le Cake aux Fruits

Le cake anglais dans sa plus pure tradition

Disponible en boutique

Le Cake aux Marrons Confits

Un cake généreusement garni de brisures de marrons confits et parfumé au rhum brun

Disponible en boutique

Le Cake Marbré Noisette

Cake marbré chocolat et noisette

Disponible en boutique

Le Coffret Gourmand

Romia et sablés chocolat noir

Disponible en boutique

Le Conversation

Croustillant de pâte feuilletée, garni de crème d'amande à la fleur d'oranger

Disponible en boutique

Le Gâteau basque

Pâte sablée aux amandes et crème d'amande vanillée... se décline également aux agrumes ou à la cerise !

Disponible en grand format sur commande

Le Gateau Nantais

Gâteau moelleux au zestes de citron, imbibé de rhum et recouvert de glace royale

Disponible en boutique

Le Nougat

Disponible en

Le Palais Mendiant

Panaché de fruits secs sur son palais de chocolat noir

Disponible en boutique

Les Cannelés

Une spécialité bordelaise, craquant et moelleux à la fois...légèrement parfumé au rhum

Disponible en boutique

Plaisir

Création Carl Marletti

Sablé Shortbread, coeur de caramel et fruits sec... le tout enrobé de chocolat au lait.
Se décline à la cacahuète, aux Noix de Pécan mais également à la Pistache !

Les Croquants Noisette

La légèreté d'une meringue aux noisettes croquantes !

Disponible en boutique

Les Diamants

Sablés au sucre cristallisé
(Egalement proposé en coffret duo de 300g avec les diamants au chocolat)

Disponible en boutique

Les Diamants Chocolat

Sablés au chocolat au sucre cristallisé
(Egalement proposé en coffret duo de 300g avec les diamants nature)

Disponible en boutique

Les Financiers

Disponible en boutique

Les Macarons assortis

Amande, Chocolat, Citron, Framboise, Cassis et le parfum du moment...

Disponible en boutique

Les Madeleines

Coffret de 6 à 7 pièces...

Disponible en boutique

Les Rochers Coco

Disponible en boutique

Les Romia

Création Carl Marletti

Florentins, nougatine aux amandes

Disponible en boutique

Les Sablés Breton

Un incontournable, le fameux sablé au beurre et à la fleur de sel

Disponible en boutique

Les Spritz

Les célèbres sablés Viennois

Disponible en boutique

Pâte à tartiner

Pâte à tartiner chocolat praliné, 250g de douceur...

Disponible en boutique

Pâte de fruit

Aux parfums et saveurs des fruits du moment...

Disponible en boutique

Le Livre de recettes Carl Marletti

Réalisez les 100 classiques de la Pâtisserie !
Prix de vente : 29,00 €

Disponible en