Carl Marletti - LE JOURNAL DU DIMANCHE - Janvier 2006 - La presse 2006 du pâtissier Carl Marletti

<body><h1>Presse du pâtissier Carl Marletti</h1><h2>Pâtissier: Ancien chef pâtissier du café de Paris</h2> <h3>Actualités, interviews du pâtissier Carl Marletti - LE JOURNAL DU DIMANCHE</h3> <h4>LE JOURNAL DU DIMANCHE janvier 2006 La pâtisserie haute couture</h4> <p> Les <strong>gâteaux</strong> deviennent des <strong>chefs-d'oeuvre</strong> et leurs concepteurs des artisans du luxe. Rencontre avec une nouvelle génération de <strong>pâtissiers</strong> trentenaires passionnés par le beau et le bon. "Cette géneration de chefs possède la même fougue et la même soif de réussir" commente <strong>Carl Marletti</strong> du <strong>Café de la Paix</strong> il apporte ainsi une touche novatrice à une tradition culinaire faisant entrer la <strong>pâtisserie</strong> dans l'artisanat de luxe. <strong>Carl Marletti</strong>, roi du " <strong>Cinq cents feuille</strong> ". Créer un gâteau éphémère avec des grands noms de la mode, c'est l'idée ingénieuse de <strong>Carl Marletti</strong>, qui regroupe des salons de la mode et du design. Le classique <strong>millefeuille</strong> devient le « <strong>Cinq cents feuille</strong> », imaginé par des créatrices de renom et mis en saveur par le <strong>chef pâtissier</strong>. Après <strong>Agatha Ruiz de la Prada</strong> et <strong>Stella Cadente</strong>, c'est au tour de <strong>Chantal Thomass</strong> de donner sa version de cette douceur vedette du Café de la Paix pour la créatrice de dessous affriolants. « un <strong>Cinq cents feuille</strong> évoque inévitablement un livre ». Avec tout de méme un porte-jarretelles en guise de marque-page, à dévorer jusqu'au 5 mars. A 35 ans. <strong>Carl Marletti</strong> ne se contente donc pas de faire des <strong>gâteaux</strong>, il sait faire parler de lui. Depuis la réouverture du <strong>Grand Hôtel</strong> de <strong>Paris</strong> et de son restaurant le Café de la Paix, apres dix-huit mois de complète rénovation, il s'inscrit dans l'esprit de cette audacieuse renaissance. II faut bien avouer que ce chef a de qui tenir. Déja, les vitrines de son grand-père boulanger-<strong>pâtissier</strong> à <strong>Paris</strong> lui faisaient les yeux doux. D'abord stagiaire chez <strong>Lenôtre</strong> il rejoint la célèbre maison <strong>Potel & Chabot</strong>. « très formatrice ». II croise la route de <strong>Christian Vautier</strong> qu'il suivra au <strong>Grand Hôtel</strong> de <strong>Paris</strong> dès 1992. Très vite il gravit les échelons pour prendre la tête en 2002 d'une équipe de 23 personnes qui réalisent quotidiennement plus de 200 <strong>millefeuilles</strong>. ADRESSE : <strong>Café de la Paix</strong>, <strong>Intercontinental</strong> <strong>Le Grand Hôtel</strong>, 2, rue Scribe, <strong>Paris</strong> 9e 01 40 07 32 32. </p> <h5>©2009 Carl Marletti - Pâtissier - Paris</h5> </body>