Carl Marletti - DS - Décembre 2005 - La presse 2005 du pâtissier Carl Marletti

<body><h1>Presse du pâtissier Carl Marletti</h1><h2>Pâtissier: Ancien chef pâtissier du café de Paris</h2> <h3>Actualités, interviews du pâtissier Carl Marletti - DS</h3> <h4> DS Décembre 2005 Dessert haute couture </h4> <p> Quand les créateurs se penchent sur nos <strong>pâtisseries</strong>, papilles et yeux sont à la fête. Revisitant les rituels étouffe-chrétien pour un <strong>art gourmand</strong> qui se déguste en trois bouchées. <strong>STELLA CADENTE</strong> <strong>Le Cinq-Cents-Feuille du Café de la Paix</strong>. En avril dernier, le <strong>Café de la Paix</strong> lançait son «CCF» : une moitié de <strong>mille-feuille</strong>, histoire de renouveler le genre <strong>pâtissier</strong> avec l'exquise idée de le faire confectionner par la génération montante de la mode - évidemment, sous la haute surveillance de <strong>Carl Marletti, le chef pâtissier</strong>. La première à se lancer fut la styliste madrilène <strong>Agatha Ruiz de la Prada</strong>. Cet automne, <strong>Stanislassia Klein</strong>, nouvelle égérie du stylisme <strong>français</strong> avec sa marque <strong>Stella Cadente</strong>, assure la relève. Elle réalise un CCF bien déjanté, à moitié punk avec une crête d'Iroquois et une forme trapézoïdale. Une <strong>pâtisserie</strong> à son image : mauve, orange, fuchsia - les couleurs emblématiques de sa maison de couture. «Un créateur se doit de bousculer les idées reçues, explique <strong>Stanislassia Klein</strong>. Je ne voulais pas d'un <strong>gâteau traditionnel</strong>, à plat. Ce que je souhaitais, c'était un <strong>Cinq-Cents-Feuille</strong> à la verticale, qui arbore ses couches de crème et de feuilles en un joli dégradé de couleurs où se révèle le tour de main du <strong>pâtissier</strong>.» Le CCF se déguste donc sur la tranche pour éviter qu'il aille se vautrer sur la voisine de table. Prochaines invitées : <strong>Chantal Thomass</strong> en janvier, et en mars, <strong>Agnès.b.</strong> Les amateurs auront droit à de la dentelle… <strong>Café de la Paix</strong>. Place de l'Opéra, Paris 9e. 9 €. </p> <h5>©2009 Carl Marletti - Pâtissier - Paris</h5> </body>